পরজীবী থেকে রােগ
বিভিন্ন পশুর শরীরে অনেকসময় বাসা বাঁধে কৃমি জাতীয় কিছু প্রাণী । পশুর শরীরে সাধারণত আশ্রয় নেওয়া এই কৃমিরা হলাে পরজীবী । পরজীবীরা আশ্রয় নিয়েছে এমন পশুর কাঁচা মাংস বা সঠিক তাপমাত্রার রান্না না করা মাংস খেলে ওইসব পরজীবীরা মানুষের শরীরে প্রবেশ করে । আর মানুষের শরীরে নানারকম রােগের সৃষ্টি করে ।
খাবারে জীবাণুর সংক্রমণ
পােলট্রিজাত খাবার ( যেমন - ডিম , মাংস ) , কাঁচা সবজি , পাস্তুরাইজ না করা দুধে অনেকসময় জীবাণুর সংক্রমণ ঘটে । এইসব খাবার কাঁচা বা সঠিকভাবে রান্না না করে খেলে শরীরে নানারকম রােগজীবাণুর সংক্রমণ ঘটতে পারে ।
পাস্তুরাইজেশন
খুব সহজ করে বললে , পাস্তুরাইজেশন হলাে খাবার , বিশেষত তরল খাবার ( যেমন - দুধ বা দুধ থেকে তৈরি খাবার , ফলের রস ) -কে জীবাণুমুক্ত করার প্রক্রিয়া । | উনবিংশ শতাব্দীতে ফরাসি বিজ্ঞানী লুই পাস্তুর ( Louis Pasteur ) আবিষ্কার করেন যে খুব অল্প সময়ের জন্য খাবারটিকে নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় গরম করা হলে খাবারের মধ্যে থাকা সমস্ত রােগ সৃষ্টিকারী জীবাণু ( স্পাের সমেত ) নষ্ট হয়ে যায় ।
 |
| লুই পাস্তুর |
খাবারকে জীবাণুমুক্ত করার প্রক্রিয়াটির নামের সঙ্গে লুই পাস্তুরের নাম | যােগ করার মধ্য দিয়ে তাঁর এই আবিষ্কারকে গুরুত্ব দেওয়া হয়েছে । এই প্রক্রিয়াতে খাদ্যবস্তুকে একটা বিশেষ তাপমাত্রায় গরম করা হয় । তারপর প্রায় সঙ্গে সঙ্গেই খাদ্যবস্তুটিকে ঠান্ডা করে ফেলা হয় । পাস্তুরাইজ করার জন্য দুধকে 15-40.সেকেন্ডের জন্য 72-75 ° সেলসিয়াস বা 2 সেকেন্ডের জন্য 138 | সেলসিয়াস তাপমাত্রায় গরম করা হয় । দুধ ওই নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় পৌঁছােনাের পর প্রায় সঙ্গে সঙ্গেই দুধের | তাপমাত্রা 3 সেলসিয়াসের নীচে নামিয়ে আনা হয় ।
জীবাণু সংক্রমণের ফলে খাদ্যে বিষক্রিয়ার লক্ষণ
জীবাণুদের দ্বারা সংক্রামিত খাবারে বিষক্রিয়া ঘটে । আর তার ফলে ওই ধরনের জীবাণু - সংক্রামিত খাবার খেলে শরীরে নানারকম রােগ লক্ষণ দেখা দিতে পারে । এসাে এবারে আমরা সেই লক্ষণগুলাের দিকে নজর দিই । কিন্তু একটা কথা মনে রেখাে , কেবলমাত্র খাবারে বিষক্রিয়াই নয় অন্যান্য রােগেও এই ধরনের রােগ লক্ষণ । দেখা দিতে পারে । লক্ষণগুলাে হলাে |
- 1 . গা গােলানাে এবং বমিভাব
- 4. জ্বর ।
- 2 . পেটে অসহ্য যন্ত্রণা
- 5.মাথায় যন্ত্রণা ।
- 3 . ডায়ারিয়া বারে বারে পাতলা
- 6. দুর্বলতা মলত্যাগ ( রক্ত বা রক্ত ছাড়া )
This is dummy text. It is not meant to be read. Accordingly, it is difficult to figure out when to end it. But then, this is dummy text. It is not meant to be read. Period.
ConversionConversion EmoticonEmoticon